Sie wird „Primeur“ genannt, weil sie vor der vollständigen Reife geerntet wird und die dünne Haut, die sich durch einfaches Abkratzen ablösen lässt, sie für eine lange Lagerung ungeeignet macht. Es handelt sich also um ein frisches Produkt. Im Vorfrühling entfalten die Alcmaria und die gelbfleischige Charlotte ihren Geschmack und werden bis zum 31. Juli geerntet.
Kartoffelmarkt auf der Insel Re Von Mathieu GenonKartoffelmarkt auf der Insel Re Von Mathieu Genon|
Das Inselgebiet der Île de Ré
Die Kartoffeln mit geschützter Ursprungsbezeichnung werden auf dem Gebiet der Île de Ré nach einer genau festgelegten Kartografie zum Keimen gebracht, produziert, sortiert, kalibriert und verpackt.
Die Frühkartoffel wächst auf einem günstigen Terroir heran: einer Wiege aus den kalkhaltigen, trockenen und sandigen Böden der Insel, die lasziv von der Meeresbrise umweht werden.
Der Ursprung der Kartoffel mit g.U.
Die Kartoffelproduktion auf der Île de Ré war zunächst eine Kultur des „Eigenverbrauchs“. Die Ile de Ré bezog ihren Reichtum damals hauptsächlich aus dem Anbau von Wein und Salz.
Die Kartoffel wurde in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts interessant, um die Einkommenslücke zu schließen, die durch die Zerstörung der Weinreben durch die Reblaus entstanden war.
In den Jahren 1906 und 1912 wandten sich die Weinbauern dann der Frühkartoffel zu: Das gemäßigte Klima der Insel und die Beschaffenheit der Böden eigneten sich hervorragend dafür. Der Aufschwung dieses Anbaus erfolgte nach dem Zweiten Weltkrieg.
Heute ist der Anbau dieser wertvollen Knolle die wichtigste Gemüseanbauaktivität auf der Île de Ré.
Kartoffelkiste Ile De ReKartoffelkiste Ile De Re|
Vorbereitung Der Kartoffel Insel Re Von Lesley WilliamsonVorbereitung Der Kartoffel Insel Re Von Lesley Williamson|
Die Besonderheiten der Primeurkartoffel AOP Ile de Ré
Die Kartoffel von der Île de Ré verdankt ihre Bekanntheit ihrer frühen Reife im Vergleich zu den Primeurkartoffeln vom Festland, vor allem aber ihrem festen, zarten Fleisch und dem ihr eigenen milden, zarten Geschmack.
Sie umfasst zwei frühe Sorten: Alcmaria mit ihrem zartschmelzenden Fleisch, die ab April auf den Märkten angeboten wird, und Charlotte mit ihrem gelben Fleisch, die von Mitte Mai bis Ende Juni erhältlich ist. Diese empfindliche Kartoffel muss vor Licht geschützt aufbewahrt werden, damit ihr Geschmack erhalten bleibt, und innerhalb von neun Tagen nach dem Verpacken verzehrt werden.
Ein Know-how aus Reté
Zwischen Ars en Ré und Saint-Martin de Ré arbeitet die Genossenschaft, der 22 Erzeuger angehören, rigoros daran, die wertvolle Knolle auf 120 Hektar bepflanzter Fläche anzubauen. Jährlich werden fast 2000 Tonnen Kartoffeln produziert, was etwa 2 % der französischen Frühkartoffelproduktion entspricht.
Probieren Sie die Pomme de terre AOP de l’île de Ré!
Während Ihres Aufenthalts auf der Île de Ré werden Sie sie an den Marktständen und in der Kooperative von Bois Plage nicht übersehen können!
Die Saison ist kurz, man muss sie ausnutzen. Versuchen Sie nicht, sie länger als eine Woche aufzubewahren. Besser ist es, sie nach Lust und Laune zu kaufen!
Sie sehen bezaubernd aus, wenn sie in ihrer blauen Holzkiste liegen, die sie vor Stößen schützt. Der Rolls-Royce unter den Kartoffeln mit seinem einzigartigen Geschmack, der nach Meer und Haselnuss schmeckt und leicht süßlich ist, verlangt nach einer einfachen Zubereitung, um seinen Geschmack voll auszuschöpfen. Gedünstet oder gebraten mit etwas gesalzener Butter, einer Prise Fleur de Sel von der Île de Ré und frischen Kräutern (frischer Thymian, Schnittlauch, Koriander oder Majoran) ist sie am besten zu verzehren. Sie passt gut zu gegrilltem Fisch und Fleisch, Braten oder gemischten Salaten.
Viel Spaß beim Probieren!
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