Die Salicorne Von Ile De Re Francois Blanchard

La Salicorne de l’île de Ré

Entdecken Sie die Salicorne von der Ile de Ré auf Ihren Tellern

Salz ist das weiße Gold und die Salicorne von der Île de Ré ist das grüne Gold. Diese Pflanze, die in den Salzgärten geerntet wird, ist essbar und wird vielleicht als die „Gurke des Meeres“ bezeichnet. Schaffen Sie mit dieser schmackhaften grünen Pflanze eine Überraschung auf Ihren Tellern!

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Die Salicornia

1/ Was ist die Salicorne de l’île de Ré?

Die Salicorne ist eine halophile krautige Pflanze, die in den Sümpfen von Ré zu finden ist.
Der Anfang des Wortes Salicorne beginnt mit sal und das bezieht sich auf Salz. Die Pflanze liebt Salz und braucht es, um sich zu produzieren und zu leben. Das Ende des Wortes ist corn, was sich auf ihre Form bezieht, die an kleine Hörner erinnert.
Die Salicorne ist eines der neuen Produkte aus den Sümpfen von Reto.
Eric Fortunier, der Leiter von Rive Saline, baut diese Pflanze im Norden der Insel im Dorf Saint-Clément-des-Baleines an.

2/ Wo finde ich die Salicorne de l’île de Ré?

Sie finden sie auf der Île de Ré in der Ferme des Producteurs Ré Unis in Bois-Plage sowie in allen guten Adressen von Feinkostläden und Fischgeschäften.

3/ Wann sollte man Salicorne von der Île de Ré essen?

Was kann man mit dieser Gewürzgurke aus dem Meer machen? Was ist die Jahreszeit? Wie schmeckt die Salicorne?
Je nach Jahreszeit hat die Salicorne einen anderen Geschmack!
Wenn die Salicorne im Frühling geerntet wird, ist die Pflanze fleischig und knackig. Sie eignet sich perfekt für einen Frühlingssalat oder auch zum Rohessen, wenn man Hunger hat oder als Aperitif.
Wenn die Salicornia im Sommer geerntet wird, ist sie bitterer und sollte am besten wie ein Gemüse wie grüne Bohnen zubereitet werden. Geben Sie sie in Schmorgerichte, in ein Omelett oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

4/ Ein Rezept mit Salicorne de l’île de Ré zuzubereiten, wie sieht das auf dem Teller aus?

Also roh oder gekocht die Salicorne de l’île de Ré? Dekorieren Sie Ihre Teller mit der Salicorne de l’île de Ré!
Wenn Sie sich für die rohe Zubereitung entscheiden, seien Sie vorsichtig! Sie ist nicht länger als zwei Tage haltbar, wenn Sie sie also kaufen, achten Sie darauf, dass Sie das grüne Gold der Insel schnell verbrauchen. Warum also nicht die Salicornia in Senf, Mayonnaise oder Essig zubereiten. Oder als Salat mit einem Punkt Fleur de Sel von der Ile de Ré und Grenaille-Kartoffeln.
Und wenn Sie sie gekocht zubereiten möchten, kann dies im Salat oder als Beilage geschehen, z. B. anstelle von grünen Bohnen!

Finden Sie auf der Website von 750 Gramm verschiedene Rezepte, um die Salicorne von der Ile de Ré zu kochen.

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