Gourmet-Radweg im Norden der Insel

Die Entdeckung der Region ist auch eine Gelegenheit, Ihre Geschmacksnerven durch das Probieren von Qualitätsprodukten zu beflügeln! Ein Markt, ein gastronomisches Essen, eine Terrasse am Hafen, eine Austernhütte... es gibt viele Gelegenheiten, um sich zu verwöhnen.
Nutzen Sie diese Fahrradtour, um einige der zahlreichen Spezialitäten der Orte zu entdecken. Zwischen Austern, Salz, Algen, Frühkartoffeln und Biogemüse ist für jeden Geschmack etwas dabei! Sind Sie bereit, sich in die Gastronomie der Rétaise einführen zu lassen?

Ars-en-Ré
Ars-en-Ré ist auf beiden Seiten vom Meer und den Salzgärten, dem Gemüseanbau und den Weinbergen umgeben und besitzt einen unbestreitbaren Charme, der Schlichtheit und Eleganz miteinander verbindet. Nur wenige Schritte vom Hafen entfernt gibt es nichts Schöneres, als über den Markt zu schlendern und die Köstlichkeiten der Île de Ré zu entdecken. Lokale Produzenten bauen ihre Stände auf: sonnenverwöhntes Obst und Gemüse, Meeresfrüchte oder Käse aus der Region bieten ihre intensiven Farben und Düfte an; Künstler stellen ihre Werke aus, Kinder fahren Karussell... alle Sinne kommen auf ihre Kosten. Im Winter findet auf dem Place Carnot ein kleinerer Markt statt.

Salzanbau Im Norden der Insel, zwischen La Couarde und Les-Portes-en-Ré, erstrecken sich die von Menschenhand geformten Salzgärten so weit das Auge reicht. Seit mehr als einem Jahrtausend wird hier das „weiße Gold“ der Insel angebaut: das Meersalz IGP und die zarte Salzblume Fleur de Sel, die den Gerichten einen feinen Duft verleiht. Im Hochsommer, in der Abenddämmerung, ernten etwa 100 Saunabesitzer auf über 400 Hektar bewirtschaftetem Marschland 2000 Tonnen grobes Salz und 200 Tonnen Fleur de Sel von Hand, wobei sie dieselben althergebrachten Handgriffe ausführen. Als echte Bauern des Meeres sind sie die Hüter dieses lokalen Erbes und einer unschätzbaren Biodiversität. Auf Ihrer Fahrradtour nach Saint-Clément-des-Baleines können Sie Ihren Korb mit Kartoffeln, Biogemüse, Salz und sogar Algen füllen, die Sie direkt von den lokalen Erzeugern beziehen.

Les-Portes-en-Ré
Entlang des Naturschutzgebiets Lilleau des Niges haben Sie die Möglichkeit, zahlreiche Vögel auf ihrem Zug oder zur Nistzeit zu beobachten, vor allem im Frühling, wenn das Gelb der Senfblüten diese bukolische Landschaft in ein sonniges Licht taucht. In den Salzgärten kann man auch eine essbare Flora entdecken, die an diese besondere Umgebung gebunden ist.

Die Salicorne ist eine halophile krautige Pflanze, die in den Salzgärten geerntet wird. Diese essbare Meeresgurke ist das grüne Gold der Île de Ré. Im Frühling ist sie fleischig und knackig und eignet sich hervorragend für einen Frühlingssalat oder roh als Aperitif. Im Sommer ist sie bitterer und sollte am besten wie ein Gemüse wie die grüne Bohne zubereitet werden; in Schmorgerichten, Omeletts oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Der Maceron ist eine wilde Pflanze, die an den Rändern von Sümpfen wächst. Sein Samen ist ein pfeffrig-zitroniges Gewürz, überraschend und köstlich. Zögern Sie nicht, diesen wilden Pfeffer aus den Salzgärten der Île de Ré zu probieren!

Um den Salzhandel zu ermöglichen, wurden schon früh Anlegestellen entlang der Fahrrinnen der Salzgärten angelegt. Einer dieser besser zugänglichen Anlegestellen wurde ab dem 17. Jahrhundert „alter Hafen“ genannt. Dieser Hafen wurde im 19. Jahrhundert vollständig aus Quadersteinen neu gebaut und eine Brücke über die Schleuse hinzugefügt. Im Herzen der ältesten Salzsammelstellen befindet sich die Maison du Fier, eine ehemalige Salorge, die eines der letzten Beispiele für einen Salzschuppen auf der Île de Ré ist. Das in den umliegenden Sümpfen geerntete Salz wurde hier bis zu seiner Verschiffung per Küstenschiff in andere Regionen Frankreichs gelagert.

Saint-Clément-des-Baleines
Eine spektakuläre Aussicht erwartet Sie vom 57 Meter hohen Phare des Baleines. Etwa 4 km vor der Küste erblicken Sie den Phare des Baleineaux. Bei Ebbe entdecken Sie am Fuße des Leuchtturms eine der letzten Fischschleusen der Insel, „La Moufette“. Um ihren Nahrungsbedarf zu decken, bauten die Bewohner von Rétais fest installierte Fischfallen auf dem Vorland. Die ersten Schleusen sollen im 15. Jahrhundert gebaut worden sein. Im Jahr 1727 gab es auf der Insel etwa 115 Schleusen. Im Jahr 1982 waren es nur noch 11. Die Form der Schleusen und die technischen Tricks bei der Konstruktion dienen einem bestimmten Zweck: Sie sollen bei Stürmen Erschütterungen von 20t/m² standhalten. Diese Steinwälle sind 1000 bis 1500 m lang, werden ohne Zement oder Mörtel gebaut und weisen eine Hufeisenform auf, um die Fische bei Ebbe einzuschließen.

Durch den Fischfang konnte eine Hungersnot verhindert werden. Einige Fischer des Dorfes hatten sogar eine Spezialität: Hummer. Die Wirtschaft von Saint-Clément-des-Baleines beruhte jedoch hauptsächlich auf Salz und Wein, Kulturen, die auch heute noch angebaut werden. Auch der Gemüseanbau ist hier wichtig, mit der Pomme de Terre Primeur A.O.P. als Aushängeschild. Auf Ihrem Spaziergang sehen Sie eine Mühle. Da auf der Insel nur wenig Getreide angebaut wird, wurde der Weizen meist importiert, aber vor Ort gemahlen, was die große Anzahl an Mühlen erklärt. Im Jahr 1894 drehten sich von den sieben Windmühlen im Dorf noch vier. Heute gibt es nur noch zwei Mühlen, die von einer früheren Aktivität zeugen und heute zu Wohnhäusern umgebaut wurden.

Im Herzen des Dorflebens, neben der Kirche Saint-Clément, belebt sich der Platz am Morgen mit dem Markt und den lokalen Geschäften. Machen Sie es wie die Dorfbewohner und füllen Sie Ihren Korb mit Gemüse, Austern, Kaisergarnelen, Algen und Salz, die Ihnen die lokalen Erzeuger anbieten, aber auch Fisch, Fleisch, Käse, Melonen oder Erdbeeren ... damit können Sie ausgezeichnete Mahlzeiten für Ihre Familie und Ihre Freunde zubereiten.

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