Entdeckung und selbständiger Besuch eines Salzsumpfes durch PickSel

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La prise du passage, 17670 La Couarde-sur-Mer

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Handwerklicher Produzent auf der Île de Ré in La Couarde-sur-Mer.
Ein Salzproduzent, der auf der Île de Ré Saunier genannt wird, betreibt eine Salzwirtschaft und erntet Salz auf einem Sumpffeld, dem Salzgarten. Er ist der Landwirt des Meeres.

Die Technik der Salzernte erfolgt durch Verdunstung. Dafür sind Sonne und Wind die unverzichtbaren Elemente, damit sich der kostbare Kristall bilden kann.
Die Produktionszeit ist von Juni bis September, wenn es am wärmsten ist und die Tage am längsten sind. Das Fleur de Sel wird am Ende des Tages von der Wasseroberfläche gepflückt und das Gros Sel wird geerntet, wenn es mit dem Lehm unter Wasser in Berührung kommt.